Поняття про гриби та особливості їх живлення

Разом з бактеріями, одноклітинними еукаріотамн, рослинами та тваринами» нас повсюди оточує ще одна велика група організмів. Майже всі ви тримали їх у руках, куштували» бачили на прилавках магазинів. Проте» якщо ви в ними особисто не знайомі, можете бути впевнені — вони добре знайомі з вами. їхні спори та частинки тіла прилипають до вашого взуття, коли ви йдете по вулиці. Вони псують продукти» що зберігаються у теплих та вологих умовах. Ці організми спричинюють стригучий лишай та руйнують нігті, викликають тяжкі хвороби шкіри, бронхів та легень. Вони поспішають замість хлібороба зібрати врожай на полях, загарбати плоди праці садівника та городника, зробити безробітним лісника. «З'їдають» дерев'яні будинки, псують заготовлену на дошки деревину, руйнують витвори мистецтва, розкладають фарбу, гуму та навіть пластмаси.
Але без них наша планета перетворилася б на звалище стовбурів та гілок, ущільнене трупами та екскрементами* Ліси нагадували б чахлі чагарникові зарості. Гірські породи не перетворювалися б на родючі ґрунти. Без них люди не їли би хліб, не пили би квас та кумис» не ткали б льняне полотно. Солдати помирали б навіть від легкого поранення, бактеріальний збудник небезпечної хвороби залишався б нездоланним, а інфікована ним людина — приреченою. І, зрозуміло, на нашому столі не з'явилися б смажені печериці, тушковані гливи, рагу з лисичок, солоні рижики та мариновані боровики. Усі ці як шкідливі» так і корисні для людини прояви життєдіяльності притаманні одній групі організмів — грибам.
Унікальні властивості грибів прямо чи опосередковано пов'язані з особливостями їх живлення. Усі гриби є гетеротрофними організмами. Вони живляться розчиненими органічними речовинами» поглинаючи їх шляхом єсмоктуеання всією поверхнею тіла.
Зазвичай клітини грибів можуть всмоктувати лише прості органічні речовини, У навколишньому середовищі таких речовин у розчиненому стані мало, але в природі багато складних органічних речовин. Гриби 4навчилися» розкладати складні речовини на прості, які далі всмоктують своїми клітинами.
Для розкладання складних органічних речовин гриби виділяють за межі клітин особливі білкові сполуки — ферменти. Вони розділяють складні органічні молекули на прості складові: наприклад» велику молекулу целюлози — на багато дрібних молекул глюкози, велику білкову молекулу — на багато дрібних молекул амінокислот. Поживні речовини всмоктуються клітинами гриба у вигляді розчину. Тону гриби потребують багато води* Сане через де овочі та фрукти швидко вкриваються цвіттвимтт грибами (цвіллю) у вологих приміщеннях або у вогких льохах» а в ліс за грибами ходять після дощів.
Часто вода знаходиться на значній відстані від джерела їжі. Тому гриби певною частиною тіла поглинають воду. Потім перекачують її туди, де знаходяться придатні для живлення складні органічні речовини» і виділяють навовні разом з розчиненими в ній ферментами. Ферменти здійснюють позаклітинне травлення: нони ровкладають складні органічні сполуки на прості. Розчин простих органічних сполук всмоктується в клітину (хол. 207).
Такий спосіб живлення позначається на будові тіла гриба, яке являє собою систему мікроскопічних довгих розгалужених ниток — грибнлщю. Вона охоплює вадикі площі- Плодбві пйл&¥ які у повсякденному житті називають грибами, — де лише мала нидмиїд частка грибного організму, більша частина якого схована в фунті. 
У середньому в 1 г ґрунту довжина грибниці коливається а межах від 1 мдо 100м (рекордом" вважаєтьсязначенняу35км на 1 гґрунту). Найбільша грибниия виявлена в осіннього опенька, що зростає на територІГСША: вона охоплює площу 890 та. Це найбільший гриб, жий наразі відомий на напій планеті.
За джерелові надходження поживних речовин гриби поділяють на сапротрбфів, паразитів та симбіотрбфів. Джерелом поживних речовин для грибіб-сапротрбфі* є мертва органічна речовина» Для грибів-паразнтів — це органічні речовини живих істот. Гри-би-симбіотрбфи живуть у симбіозі в іншими організмами і отримують від них поживні речовини (мол. 208).
Енергію гриби отримують шляхом дихання — за допомогою кисню вони розкладають у мітохон дріях частину поглинутих простих органічних речовин на вуглекислий газ та воду, синтезуючи при цьому моле&ули АТФ.
Деякі групи грибів, наприклад, др\жджіу крім дихання» можуть отримувати енергію беа участі кисню — у процесі бродіння. Від рослин гриби відрізняються гетеротрофним тилом живлення» а отже, відсутністю хлоропластів і нездатністю до фотосинтезу. Від тварин вони відрізняються способом поглинання поживних речовин, яке здійснюється лише шляхом всмоктування. До поглинання нерозчинених шматочків їжі (фаготрофного живлення), притаманного тваринам, гриби не здатні. Від бактерій гриби відрізняються наявністю у клітинах ядра (навіть декількох).
Гриби бувають різні. Наприклад, білий гриб, мухомор, трутових — це макроскопічні гриби, плодові тіла яких можна добре роздивитися без збільшувальних приладів. Проте більшість грибів без збільшувальних приладів невидно. Це — мікроскопічні гриби. Прикладами мікросокшчжих грибів, з якими ви могли зустрічатись, є цвілеві гриби та дріжджі.
Гриби зустрічаються скрізь, але перевагу віддають наземним місцям зростання. Серед шапинкових грибів, плодові тіла яких складаються з шапинки та ніжки, таких, що живуть під водою, немає, ва винятком одного виду — гнойовика водного, виявленого днтае кілька років тому. Не знайдені шапинкові гриби в Антарктиді, хоча мікроскопічних грибів там досить багато. Країн, де не ростуть гриби, на нашій планеті немає. Загалом відомо понад 100 тис. видів грибів, з них понад 6 тис, видів — на території України.
1. Гриби є гетеро трофамн. Вони поглинають поживні речовини виключно шляхом всмоктування, що відрізняє гриби від тварин.
2. Всмоктуванню поживних речовин передує процес позаклітинного травлення—розкладання поза клітиною складних органічних шин лук на ярості за допомогою ферментів, які виділяються клітиною.
3. Позаклітинне травлення дозволяє грибам використовувати в їжу навіть ті органічні речовини, які майже не споживають інші організми (зокрема целюлозу деревини).
4. Енергію більшість грибів отримує шляхом дихання.
Позаклітинна травлення, ферменти, всмоктування, грибниця, салротрофи, симбіотрофи.
КОНТРОЛЬНІ ЗАПИТАННЯ
1. Чому гриби активно ростуть після дощу або у вологих умовах?
2. Чи виділяють гриби кисень?
3. Чи є у складі грибів хлорофіл?
4. Чим гриби відрізняються від тварин та рослин за способом живлення?
1. Перемалюйте таблицю в зошит І допоенітьії способами живлення й отримання енергії рослинами і грибами:
2. Усі знають, що грибам для росту необхідна вода. Також відомо, що звичні для нас шапинкові гриби підводою не ростуть. А чому? Спробуйте сформулювати та обґрунтувати власну гіпотезу.
Практична робота 3, 4